手順
冷凍のまま、餃子を並べる
フライパンを軽く熱し、多めのゴマ油を引き、餃子を並べます。直径24㎝のフライパンで3人前（18個）の餃子が焼けます。
- 火を消して餃子を並べると、油はねが予防できます。
鍋の蒸気が大切！
強火にして餃子に焼き色を付けます。
約70㏄の水（餃子の高さの1/3ほど）を入れ、フタをし、3分ほど蒸し焼きにします。
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- すべての餃子にかかるように水を入れると、蒸しムラがなくなります。
ゆでずに蒸す！が「うつのみや幸楽流」
さらに50㏄の水をもう一度差し、フタをして2分30秒ほど蒸し焼きにします。
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- 家庭でもフライパンの温度を下げない工夫が、水分の二回分け投入なのです。
ゆでるのではなく、蒸すイメージで！
焦げ目がおいしさ！
焦げ目がおいしさ！最後にフタをとり、中火にして1、2個裏をみて焼き具合を確認します。
焦げ目をつけたらできあがり。
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- 皮がフライパンにくっついて離れない危機を迎えたら、油を餃子の上から回しかけましょう。皮をパリッと揚げてあげる感覚。これであなたも失敗しらず！
水餃子の作り方
解凍せずに冷凍のまま
水餃子はたっぷりのお湯に5分30秒。
底にくっつかないように、おたまなどで底から軽く混ぜましょう。
酢醤油のほか、大根おろし、黒胡椒、刻みニンニクなどお好きなトッピングで召し上がれ！お鍋の具材としてもよし！
